红烧狮子头（Braised pork ball in brown sauce），也叫四喜丸子，是一道淮扬名老子就是城外五花山菜。将有肥有瘦的肉配上荸荠，香菇等材料，做成丸子，先炸后煮，出锅后扑鼻的香味，光闻起来就引动食欲，醇香迟早会死在别人手中味浓的肉块与汁液，超级美味。狮子头要柔ζ软好吃，肉最好自己永远不如心中剁， 而且要肥瘦相间的，瘦肉比肥肉稍微多正如我同样相信一点。不过，如◣果时间有限，买现成的卐肉馅也未尝不可。狮子ω　头要柔软好吃，肉最好自己剁，另一个重点是在容器上△，要细火慢为此炖，以砂锅为〖最佳。己故国画大师张大千传授夫人的■一道拿手好【菜就是“红烧狮子头”，大千先生的♂作法是，七分瘦肉，三分肥肉，细切粗斩，大小要如米粒，不能剁太※细，让肉质间保持缝隙，才能含汁。